Описание
Введение в профессию Промежуточный тест 3 с ответами Росдистант. 19 баллов — Отлично
Торговое помещение предприятия ОП, которое НЕ обязательно в кафе:
зал для посетителей
аванзал
зал банкетный
вестибюль
Самые распространенные услуги по организации досуга в ресторанах, барах, кафе НЕ включают в себя:
организацию музыкального и концертного обслуживания
предоставление интернет- услуг
предоставление игровых автоматов, бильярда, боулинга
научные лекции о создании мира
В зависимости от обслуживаемого контингента предприятия ОП классифицируют на: общедоступные и:
общественные
обособленные
специальные
обслуживающие определенный контингент
При определении типа предприятия питания, кроме ассортимента реализуемой продукции, НЕ учитывают следующие факторы:
методы и формы обслуживания, применяемые на предприятии
техническую оснащенность предприятия, его материальную базу
оборудование, состав помещений, архитектурно-планировочное решение интерьеров
его географическое положение
квалификацию персонала
В соответствии с ГОСТ Р 50764—95 «Услуги общественного питания. Общие требования» понятие услуги общественного питания определяется как:
услуги, максимально удобные и эффективные для организации системы питания на предприятии или объекте
услуги, оказываемые в ресторанах, кафе, барах, столовых, закусочных и других местах общественного питания, типы которых определяются исполнителем в соответствии с государственным стандартом
результат деятельности предприятий и отдельных граждан-предпринимателей по удовлетворению потребностей населения в питании и проведении досуга
услуги, предоставляемые потребителям в предприятиях общественного питания различных типов и классов
К предприятиям общественного питания, делящимся на классы, согласно ГОСТ Р 50762-2007 относят:
рестораны. бары, кафе
кафе, бары
рестораны, кафе
рестораны, бары
К функциям предприятий общественного питания НЕ относят:
разработку и производство новых видов алкогольной продукции
реализация кулинарной продукции
производство кулинарной продукции
организация потребления кулинарной продукции
В соответствии с ГОСТ Р 50762-2007 выделяют следующее количество типов предприятий общественного питания:
4
6
5
3
По характеру производства предприятия общественного питания делятся на:
заготовочные, доготовочные, с не полным циклом
заготовочные, доготовочные, с полным циклом
заготовочные, доготовочные, раздаточные, с полным циклом
Бары бывают:
молочные, пивные, винные, гриль
молодежные, винные, пивные, гриль
винные, молочные, молодежные, коктейльные
молочные, молодежные, кондитерские, винные
По уровню комфорта и количеству предоставляемых услуг предприятия ОП классифицируются на:
типы
группы
классы
категории
Согласно ГОСТ Р 50762-2007 к типам предприятий общественного питания не относят:
закусочная
ресторан
столовая
кафе
буфет столовая
Предприятия общественного питания в соответствии с ГОСТ Р 50762-2007 делятся на классы:
высший, первый, второй
элитный, люкс, первый
элитный, высший, первый
люкс, высший, первый
Доготовочные предприятия ОП – это предприятия:
изготавливающие продукцию из сырья и реализующие её по договорам другим предприятиям
изготавливающие продукцию из полуфабрикатов, получаемых от заготовочных и других предприятий и реализующие её в собственных залах
получающие по договорам готовую продукцию и реализующие её в собственных залах
Тип предприятия ОП, в меню которого в соответствии с «Правилами оказания услуг» обязательны фирменные блюда:
Пиццерия
Столовая
Закусочная
Ресторан
Аванзал – это место для
танцев
спорта
встречи и отдыха
приема пищи
В основу классификации предприятий общественного питания положены признаки:
характер производства, ассортимент выпускаемой продукции, мощность предприятия, способ реализации
характер производства, ассортимент выпускаемой продукции, способ реализации, сезонность
характер производства, ассортимент выпускаемой продукции, мощность предприятия, время функционирования, месторасположение предприятия
характер производства, мощность, время функционирования , сезонность
Основные типы предприятий общественного питания по ГОСТ Р50762-2007 это:
ресторан, бар, столовая, кафе, буфет
ресторан, кафе, бар, столовая, закусочная
ресторан, столовая, буфет, закусочная
ресторан, столовая, кафе, закусочная
В соответствии с ГОСТ к типам предприятий общественного питания относят:
ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная
ресторан, бар, кафе, бистро, закусочная
ресторан, бар, буфет, столовая, закусочная
ресторан, пиццерия, бар, кафе, буфет
Структура заготовочного предприятия ОП отличается от доготовочного наличием:
экспедиции
производственных помещений
складских помещений
технических помещений
